Resep Kue Apem Balik Pisang

BAHAN :

• 275 gr tepung beras.
• 100 gr tape singkong.
• 1/2 sdm ragi instan.
• 125 gr gula pasir.
• 150 ml air kelapa.
• 1 btr telur.
• 350 ml santan ( dari 1 btr kelapa ).
• 3/4 sdt garam.
• 1 buah pisang tanduk ( dikukus dipotong kotak ).

CARA MEMBUAT :

1. Campur tape singkong, ragi instan dan gula pasir, aduk rata. Remas - remas sampai gula larut. Tambahkan tepung beras, aduk rata.
2. Tuang air kelapa sedikit - sedikit sambil diuleni rata, 15 menit.
3. Tambahkan telur, uleni rata, diamkan 15 menit.
4. Masukkan santan dan garam sedikit - sedikit sambil diuleni rata. Diamkan 1 jam. Tambahkan pisang aduk rata.
5. Panaskan cetakan apem cukit, tuang adonan. Biarkan sampai mengembang. Balik dan biarkan sampai matang.

Untuk 30 Buah.