Resep Kue Apem Kukus Jagung Gula Merah

BAHAN :

• 150 gr gula merah ( disisir halus )
• 150 ml air kelapa
• 1 lbr daun pandan
• 150 gr tepung beras
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt ragi instan
• 100 ml santan ( dari 1/2 butir kelapa )
• 1/2 sdt garam
• 75 gr jagung manis ( diparut )
• 1/2 sdt baking powder

BAHAN TABURAN ( DIKUKUS ) :

• 150 gr kelapa ( diparut kasar )
• 1 lbr daun pandan
• 1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Rebus gula merah, air kelapa dan daun pandan sambil diaduk sampai larut. Saring, ukur 225 ml air gula dan biarkan hangat. 
2. Tuang sedikit - sedikit ke tepung beras, sambil diuleni sampai lembut.
3. Setelah dingin, masukkan tepung terigu, ragi instan, santan dan garam sambil dikocok dengan kecepatan rendah selama 15 menit. Tambahkan jagung manis parut. Aduk rata.
4. Diamkan 30 menit. Masukkan baking powder, aduk rata.
5. Tuang dalam cetakan kue mangkok tanpa dioles.
6. Kukus 20 menit diatas api sedang.
7. Sajikan bersama bahan taburan.

Untuk 20 Buah.