Resep Kue Pukis Pandan Kelapa Muda

Bahan :

• 1 sdt ragi instan.
• 50 ml air hangat.
• 3 btr telur.
• 1/4 sdt garam.
• 125 gr gula pasir.
• 225 gr tepung terigu protein sedang.
• 100 ml santan ( dari 1/2 btr kelapa ).
• 50 ml air daun suji ( dari 25 lbr daun suji dan 2 lembar daun pandan ).
• 15 gr margarin ( dilelehkan ).
• 1/8 sdt essens pandan.
• 25 gr kelapa muda ( dikeruk panjang ).

Cara Membuat :

1. Larutkan ragi instan dan air hangat, diamkan 10 menit sampai berbusa.
2. Kocok telur, garam dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan dengan kecepatan rendah bergantian dengan santan dan air daun suji.
3. Tambahkan larutan ragi instan. Kocok perlahan, diamkan 30 menit sampai mengembang.
4. Masukkan margarin leleh dan essense pandan. aduk rata.
5. Tuang adonan dicetakan pukis yang sudah dipanaskan dan dioles tipis margarin. Biarkan setengah matang, tabur kelapa muda, tutup dan biarkan matang.

Untuk 25 buah.