Resep Daging Suwir Cabai Hijau

Bahan :

• 400 gr daging sengkel.
• 2 lbr daun jeruk.
• 2 lbr daun salam.
• 1 sdt garam.
• 1 sdm air asam jawa.
• 1 lbr daun salam.
• 2 cm kengkuas ( memarkan ).
• 2 batang serai ( memarkan ).
• 4 buah cabai hijau besar ( dibuang bijinya, iris halus ).
• 1/2 sdm kecap manis.
• 3/4 sdt garam.
• 1/4 sdt merica bubuk.
• 1 sdt gula merah sisir.
• 200 ml air.
• 2 sdm minyak untuk menumis.

Bumbu Halus :

• 5 buah cabai hijau besar.
• 3 buah cabai hijau keriting.
• 6 btr bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 1/2 sdt terasi goreng.

Cara Memasak :

1. Rebus daging sengkel dengan 750 ml air, daun salam, daun dan jeruk hingga empuk, iris daging searah serat, suwir-suwir, goreng sampai setengah matang. Tiriskan.
2. Timis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum, tambahkan cabai hijau, aduk rata. Masukkan daging suwir, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk dan gula merah sisir, aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai meresap.

Untuk 6 porsi.