Resep Kue Mangkuk Ubi Jalar

Bahan :
- Tape singkong 125 gram
- Tepung beras 125 gram
- Ubi jalar putih 50 gram, kukus, haluskan.
- Gula pasir 175 gram
- Tepung terigu 30 gram
- Ragi instan 1 sdt
- Santan 1/2 kental 125 ml
- Air kelapa 125 ml
- Pewarna makanan merah muda secukupnya
- Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur tape singkong dan air kelapa aduk hingga tape halus.
2. Tambahkan gula pasir, tepung beras, tepung terigu, ubi jalar dan ragi instan, aduk rata. Tambahkan santan,  pewarna dan garam, uleni adonan sambil ditepuk-tepuk selama 45 menit.
3. Istirahatkan dan tutup adonan dengan kain basah selama 1 jam.
4. Uleni kembali adonan selama 15 menit sambil ditepuk-tepuk.
5. Istirahatkan kembali selama 1 jam.
6. Panaskan cetakan kue mangkuk dalam pengukus. Olesi minyak goreng lalu tuang adonan hingga memenuhi cetakan.
7. Kukus adonan selama 25 menit ( jangan membuka pengukus sebelum 20 menit )
8. Keluarkan kue dari cetakan, dinginkan. Sajikan.

Untuk 6 buah.