Resep Masakan Dendeng Ragi Kambing

BAHAN :

• 1 kg daging kambing ( potong persegi ).
• 1 kelapa setengah tua ( diraut memanjang ).
• 600 ml air kelapa.
• 200 ml minyak goreng.

BUMBU HALUS :

• 10 siung bawang merah.
• 8 siung bawang putih.
• 6 btr kemiri.
• 3 sdt ketumbar ( disangrai ).
• 2 mata asam jawa.
• 5 sdm gula merah.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt merica.
• 1/2 pala.
• 1 sdt jintan.
• 1/2 ruas jari kencur.
• 1 ruas jari kunyit.
• 1/2 ruas jari jahe.
• 1 batang sere ( dipotong halus )
• 1 ruas jari lengkuas.
• 2 lbr daun salam.

CARA MEMBUAT :

1. Campur daging kambing, bumbu halus dan kelapa parut. Remas-remas hingga bahan tercampur rata, ungkep dalam wajan hingga daging berubah warna dan keluar air. Tumis sejenak, kemudian tuangkan air kelapa mendidih. Masak hingga daging lunak. Angkat.
2.  Panaskan minyak goreng. masukkan daging campur kelapa. Tumis terus hingga air habis dan kering.

Untuk 6 porsi.