Resep Masakan Dendeng Ragi Pedas

BAHAN :

• 500 gr daing sengkel ( diiris tebal 1/2 cm melawan serat dan sedikit dimemarkan ).
• 2 lbr daun salam.
• 3 cm lengkuas ( dimemarkan ).
• 5 lbr daun jeruk buang tulangnya.
• 2 btg serai ( ambil putihnya, dimemarkan ).
• 2 sdm asam jawa ( dari 1 sdt asam jawa dan 3 sdm air ).
• 1.000 ml air.
• 250 gr kelapa ( parut kasar ).
• 3 sdm minyak goreng.

BUMBU HALUS :

• 12 btr bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah keriting.
• 3 buah cabai rawit merah.
• 4 butir kemiri ( disangrai ).
• 1 sdm ketumbar ( sangrai ).
• 2 sdt garam.
• 2 sdm gula merah ( sisir ).

CARA PENGOLAHAN :

1. Remas-remas danging dengan bumbu halus, diamkan 1 jam dalam lemari es.
2. Masukkan ke dalam wajan. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, dan air asam jawa.
3. Tuang air sedikit-sedikit dan masak sampai daging empuk.
4. Masukkan kelapa parut kasar. Aduk sampai meresap. Tambahkan minyak goreng. Aduk terus sampai kecokelatan.

Untuk 8 porsi.