Resep Masakan Terong dan Telur Balado

Bahan :

• 2 buah terung putih/ungu.
• 4 - 5 btr telur ayam.

Bumbu Tumbuk Agak Kasar :

• 6 buah cabai merah besar.
• 3 buah cabai rawit.
• 1/4 buah tomat.
• 3 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 cm lengkuas.
• Kaldu bubuk ( penyedap rasa ) secukupnya.
• Garam halus secukupnya.
• Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat :

1. Rebus telur ayam kurang lehih 15 menit, agar kulit telur lebih mudah dikupas, setelah matang rendam dan kupas telur dalam air dingin. sisihkan.
2. Belah 2 terong memanjang, lalu potong menjadi 3-4 bagian. sisihkan.
3. Goreng telur rebus dan terong dengan api sedang, goreng hingga telur berkulit dan tering lembut serta berubah warna, sisihkan.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, beri garam dan penyedap rasa secukupnya. Masukkan terung dan telur. Aduk rata.
5. Siap dihidangkan untuk 4-5 porsi.